Riz de chou-fleur sauté à la dinde

Réchauffer les edamame 1 minute au micro-ondes, puis les égoutter soigneusement.

Faire griller les graines de courge à sec dans une grande poêle, puis les réserver.

Faire chauffer l’huile dans la poêle. Ajouter la dinde, l’ail et le gingembre, puis cuire jusqu’à ce que la viande soit uniformément dorée et cuite à cœur.

Ajouter le chou-fleur et le poivron, puis faire sauter à feu vif en gardant les légumes légèrement croquants.

Incorporer les edamame et la sauce soja, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Hors du feu, ajouter le jus de citron vert, l’oignon nouveau, la coriandre et les graines de courge, puis servir aussitôt.