Romazava, mijoté malgache de bœuf aux brèdes

Préparer les ingrédients pendant 10 minutes : couper le bœuf en cubes de 2 cm, émincer l’oignon et hacher l’ail et le gingembre. Laver soigneusement les épinards et le cresson, puis les égoutter. Rincer le riz.

Faire dorer le bœuf avec l’huile dans l’autocuiseur ouvert pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir 2 minutes, puis incorporer les tomates et poursuivre la cuisson 3 minutes en grattant le fond.

Verser 350 ml d’eau et fermer l’autocuiseur. Compter environ 10 minutes de montée en pression, puis cuire 25 minutes sous pression à feu modéré, selon les instructions de l’appareil.

Retirer du feu et évacuer la pression selon les instructions de l’autocuiseur, en prévoyant 5 minutes. Ouvrir uniquement après dépressurisation complète et vérifier que le bœuf est tendre et bien cuit à cœur.

Cuire le riz avec les 450 ml d’eau restants dans une casserole couverte pendant 10 minutes à partir du frémissement, à feu doux, jusqu’à absorption.

Pendant la cuisson du riz, incorporer les épinards et le cresson au mijoté. Faire frémir à découvert pendant 5 minutes. Dresser le riz en petits dômes dans des assiettes creuses, puis répartir le bœuf, les brèdes et le bouillon autour.