Roti john, baguette dorée à l’omelette au poulet haché

Mélanger le poulet haché, la moitié de l’oignon, le piment, les œufs et le curry dans un saladier. Réserver l’autre moitié de l’oignon.

Mélanger le yaourt, la harissa, le jus de citron et la coriandre. Laver le concombre et la tomate, puis les couper respectivement en fines rondelles et en petits dés.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Verser la préparation au poulet, puis déposer les deux moitiés de la demi-baguette côté mie sur l’omelette. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que l’œuf soit bien pris.

Retourner les deux moitiés de baguette avec l’omelette et poursuivre la cuisson côté croûte jusqu’à obtenir une surface dorée.

Garnir de concombre, de tomate et du reste d’oignon, puis servir avec la sauce au yaourt.