Rougail de crevettes, riz et lentilles

Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Rincer le thym, le riz et les lentilles. Éponger les crevettes.

Porter 240 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu très doux pendant 10 minutes, jusqu’à absorption. Garder couvert hors du feu.

Faire revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen pendant 4 minutes dans une grande poêle, en remuant.

Ajouter les tomates, le gingembre, la moitié de l’ail et le piment. Faire réduire à feu moyen-vif pendant 4 minutes, en remuant régulièrement.

Réchauffer les lentilles avec les 60 ml d’eau restants, le reste de l’ail et le thym dans une petite casserole pendant 3 minutes à petits bouillons. Retirer les brins de thym.

Ajouter les crevettes dans le rougail et cuire pendant 4 minutes à feu moyen-vif, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que leur chair soit entièrement opaque et cuite à cœur.

Répartir le riz et les lentilles dans deux assiettes chaudes. Disposer les crevettes par-dessus et napper généreusement de sauce tomate.