Gratin tomate-mozzarella aux courgettes cachées

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante et mettre une casserole d’eau à chauffer.

Préparer les légumes : laver les courgettes et les carottes, éplucher les carottes et râper finement le tout.

Cuire les légumes dans une sauteuse avec l’huile et le coulis, à couvert, pendant 8 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. En parallèle, cuire les penne dans l’eau bouillante pendant 8 minutes, puis les égoutter.

Assembler le gratin : mixer finement la sauce avec la ricotta, incorporer les penne et verser dans un plat à gratin peu profond. Répartir la mozzarella déchirée et le fromage râpé sur le dessus.

Enfourner pendant 12 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et un gratin bien chaud au centre.