Salade de frisée, œufs durs et croûtons à l’ail

Porter l’eau à ébullition dans la bouilloire, puis la verser dans une casserole sur feu vif.

Plonger délicatement les œufs dans l’eau frémissante et cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Pendant la cuisson, laver soigneusement la frisée et les carottes, essorer les feuilles, râper grossièrement les carottes et hacher l’échalote.

Faire dorer les tranches fines de pain au grille-pain pendant 1 minute, puis les frotter avec l’ail et les couper en croûtons.

Refroidir les œufs sous l’eau froide et les écaler. Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile et l’échalote dans le saladier, ajouter les légumes, puis répartir les œufs en quartiers et les croûtons.