Salade Olivier aux œufs durs

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en petits dés.

Porter à ébullition deux casseroles d’eau. Faire cuire les œufs dans l’une pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, et faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l’autre pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre et les carottes, puis les refroidir rapidement sous l’eau froide. Égoutter les petits pois.

Mélanger le yaourt de soja, la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth et le poivre dans un bol.

Rassembler les pommes de terre, les carottes, les petits pois et les cornichons dans un saladier, puis incorporer la sauce délicatement.

Écaler les œufs, les couper en quartiers et les ajouter délicatement à la salade.

Répartir dans deux boîtes et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.