Salade tiède de lentilles, butternut et clémentines

Préchauffer le four à 230 °C en chaleur tournante. Recouper les dés de butternut à 8 mm environ et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson avec la moitié de l’huile.

Préparer la garniture : laver et essorer la mâche, éplucher les clémentines et séparer leurs quartiers, puis concasser les noix. Mélanger dans un bol le jus d’orange, la moutarde, le vinaigre et le reste de l’huile.

Faire rôtir la butternut pendant 12 minutes, jusqu’à obtenir des dés tendres et dorés.

Assembler les lentilles égouttées, la butternut chaude, les clémentines et la mâche dans un saladier. Ajouter la vinaigrette, mélanger délicatement et parsemer de noix et de graines de courge.