Saltimbocca de dinde au jambon cru et sauge

Couper les pommes de terre en morceaux et les placer avec les haricots verts et 50 ml d’eau dans un plat adapté au micro-ondes.

Laver la sauge et le citron. Poser trois feuilles de sauge et une tranche de jambon sur chaque escalope, puis fixer avec des piques en bois.

Couvrir le plat en laissant une ouverture pour la vapeur et cuire les légumes au micro-ondes à 900 W pendant 8 minutes. Remuer à mi-cuisson, puis garder couvert.

Chauffer l’huile dans la poêle. Cuire les escalopes 3 minutes côté jambon, puis 3 minutes côté dinde, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Déposer les escalopes sur deux assiettes et presser le citron.

Verser le jus de citron et les 30 ml d’eau restants dans la poêle. Ajouter le beurre et le poivre, puis faire bouillonner 1 minute en grattant les sucs. Napper les escalopes et servir avec les légumes égouttés, après avoir retiré les piques.