Samke harra, poisson blanc sauce tahini pimentée

Verser 150 ml d’eau bouillante sur le boulgour avec une pincée de sel, couvrir et laisser gonfler pendant la suite de la recette.

Faire dorer l’oignon 4 minutes dans l’huile à feu moyen, ajouter les pignons 1 minute, puis réserver le tout.

Saler les pavés avec la seconde pincée de sel et les cuire dans la même poêle, à couvert, 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair soit opaque et s’effeuille à cœur.

Pendant la cuisson, fouetter le tahini avec le jus de citron, l’ail, le piment, le cumin et 4 cuillères à soupe d’eau froide, jusqu’à obtenir une sauce nappante.

Laver et couper les tomates et le concombre en dés.

Égrener le boulgour, poser le poisson, napper de sauce et parsemer d’oignon doré, de pignons et de coriandre. Servir avec la salade.