Wraps au poulet, cumin et oignons fondants

Préparer la garniture : éplucher et émincer très finement les oignons, laver le citron puis prélever son zeste et son jus. Couper le poulet en lamelles de 5 mm sur une planche propre.

Faire fondre les oignons dans une grande poêle avec l’huile, l’eau et le sel pendant 6 minutes à feu moyen-vif, à couvert. Remuer à mi-cuisson.

Ajouter le poulet, le cumin et le poivre. Cuire à découvert pendant 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Incorporer les pignons, le zeste et le jus de citron pendant la dernière minute.

Répartir la garniture au centre des pains libanais. Rabattre les côtés et rouler fermement.

Faire dorer les wraps dans la même poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes, en commençant par la jointure dessous. Retourner à mi-cuisson.