Galettes de tofu et lentilles, salade croquante

Laver le chou et les carottes. Émincer le chou et râper les carottes, puis mélanger avec 30 ml de jus de citron, la moutarde, 8 g d’huile, la moitié du sel et le poivre dans un saladier.

Écraser les lentilles avec le tofu émietté, l’oignon, la farine de pois chiche, l’eau, le cumin, le paprika et le reste du sel.

Former 4 galettes épaisses avec la préparation.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Dorer les galettes 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que leur croûte soit bien dorée et qu’elles soient chaudes à cœur.

Répartir les galettes avec la salade croquante et arroser avec le reste du jus de citron.