Sandwichs aux boulettes, tomate et mozzarella

Préchauffer le four à 220 °C. Laver la courgette, les carottes et le concombre, puis râper la courgette et émincer une carotte.

Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte émincée et la courgette avec l’huile dans une casserole pendant 4 minutes. Ajouter la purée de tomates et la moitié du basilic, puis laisser mijoter 4 minutes.

Mélanger les viandes hachées, la chapelure, le lait et le paprika dans un saladier. Former 16 boulettes de taille régulière.

Déposer les boulettes dans la sauce frémissante et cuire 12 minutes à couvert, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ouvrir les pains, les garnir de boulettes et de sauce, puis répartir la mozzarella. Gratiner au four pendant 3 minutes.

Tailler le concombre et la seconde carotte en bâtonnets. Répartir le piment d’Espelette uniquement dans les portions adultes, puis servir les sandwichs avec les crudités et le reste du basilic.