Sardines grillées, pois cassés et fenouil

Name: Sardines grillées, pois cassés et fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Cuisine: Française
Ingredients: 240 g sardines; 250 g pois cassés; 350 g fenouil; 1 citron; 1 c. à café huile d’olive; 10 g persil; 1 c. à café cumin; 2 g sel; 1 pincée poivre

Une assiette iodée entre purée rustique et fenouil croquant

21 min
en tout: 427
kcal / portion: 36 g
protéines: Facile
difficulté: €€
budget

Pour 1 portion, environ 480 g dans l'assiette

Glucides 26 gLipides 16 gFibres 15 gSel 1,4 gDétail

De saison : été

Des sardines grillées accompagnent des pois cassés fondants et un fenouil cru relevé au citron. Une assiette aux textures contrastées, à servir aussitôt.

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Étapes

Étape 1 :
Laver le fenouil, le citron et le persil. Émincer le fenouil et hacher le persil.
Étape 2 :
Déposer le fenouil dans un saladier. Ajouter la moitié du jus de citron, la moitié de l’huile d’olive, le persil, une pincée de sel et le poivre, puis mélanger.
Étape 3 :
Réchauffer les pois cassés dans une casserole pendant 5 minutes avec le cumin, le zeste de citron et le reste de l’huile d’olive. Écraser grossièrement à la fourchette.
Étape 4 :
Préchauffer une poêle-gril à feu vif. Arroser les sardines avec le reste du jus de citron, puis les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque, se détache facilement et soit cuite à cœur.
Étape 5 :
Répartir la purée de pois cassés, les sardines grillées et la salade de fenouil dans deux assiettes. Servir aussitôt.