Satsivi, poulet aux noix géorgien

Préparer le poulet et l’oignon. Hacher l’ail, ciseler la coriandre et réserver la moitié pour le service. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.

Déposer le poulet et l’oignon dans une casserole avec 700 ml d’eau. Porter à frémissement, couvrir et cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Cuire le riz dans 500 ml d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Prélever 350 ml de bouillon de cuisson du poulet. Mixer les noix avec l’ail, la moitié de la coriandre, le paprika, le fenugrec, le vinaigre, l’huile et le bouillon.

Verser la sauce dans une casserole, ajouter le poulet et l’oignon, puis faire frémir en remuant.

Laisser tiédir, puis servir le satsivi avec le riz et parsemer avec le reste de la coriandre.