Saumon au four, purée de brocoli et graines de sésame

Préchauffer le four à 220 °C et porter l’eau à ébullition dans une casserole couverte.

Laver le brocoli et le citron. Couper les pommes de terre épluchées et la tige du brocoli en dés de 1 cm, puis les fleurettes en petits morceaux. Prélever le zeste du demi-citron et presser son jus.

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle sèche pendant 1 minute, en remuant. Réserver.

Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 12 minutes, en ajoutant le brocoli après 4 minutes. En parallèle, enfourner le saumon avec un tiers de l’huile pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et cuite à cœur.

Écraser les légumes égouttés avec le reste d’huile, le zeste et le jus de citron pendant 2 minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une purée souple.

Répartir la purée dans deux assiettes, déposer le saumon dessus et parsemer de sésame toasté.