Saumon, lentilles et épinards

Préchauffer le four à 200 °C. Déposer les pavés de saumon sur une plaque, les badigeonner avec la moitié de l’huile d’olive, puis les assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.

Enfourner le saumon et cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et atteigne environ 63 °C.

Réchauffer les lentilles dans une casserole avec l’ail haché et 30 ml d’eau pendant 5 minutes.

Faire tomber les épinards dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive pendant 4 minutes. Saler légèrement.

Mélanger le yaourt, la moutarde, le zeste et le jus du citron, puis incorporer l’aneth.

Répartir les lentilles, les épinards et le saumon dans 5 boîtes ou assiettes. Ajouter la sauce au yaourt au moment de servir.