Saumon rôti, purée de céleri et clémentine

Préchauffer le four à 200 °C. Peler le céleri-rave et le détailler en petits dés.

Déposer les pavés de saumon dans un plat, ajouter la moitié de l’huile et enfourner avec le poivre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Placer le céleri-rave et le lait dans un récipient couvert, puis cuire au micro-ondes pendant 10 minutes. Mixer avec le reste de l’huile jusqu’à obtenir une purée veloutée.

Répartir la purée dans les assiettes, ajouter le saumon, les suprêmes de clémentine et la ciboulette.