Scotch eggs de volaille aux herbes

Préchauffer le four à 200 °C.

Porter l’eau à frémissement dans une casserole, y plonger les œufs et les cuire 8 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Refroidir les œufs 2 minutes dans de l’eau froide, puis les écaler délicatement.

Mélanger la chair de poulet avec la moutarde, le persil, la ciboulette, le paprika et le poivre.

Diviser la farce en six portions, aplatir chaque portion et enfermer un œuf dur au centre.

Rouler chaque boule dans la chapelure, les déposer sur une plaque et les badigeonner d’huile d’olive.

Cuire 18 minutes, retourner délicatement les œufs à mi-cuisson, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que la chair ne soit plus rosée à cœur.