Seitan, nouilles de riz et légumes croquants

Porter une casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, puis les égoutter.

Laver le poivron, les carottes, les pois gourmands et la courgette. Découper le poivron en lanières, les carottes en julienne et la courgette en demi-rondelles.

Chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle. Faire revenir le seitan, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes.

Ajouter le poivron, les carottes, les pois gourmands et la courgette. Faire sauter pendant 5 minutes en gardant les légumes légèrement croquants.

Incorporer les nouilles de riz, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélanger pendant 2 minutes, puis servir aussitôt. En cas de conservation, refroidir rapidement le plat avant de le réfrigérer.