Shrikhand au safran et à la cardamome, pistaches

Name: Shrikhand au safran et à la cardamome, pistaches
Prep time: 9 min
Total time: 9 min
Ingredients: 600 g skyr nature; 40 g sucre glace; 2 c. à soupe lait demi-écrémé; 1 pincée safran; ½ c. à café cardamome moulue; 30 g pistaches non salées

Crème épaisse au safran et à la cardamome, pistaches croquantes, servie bien fraîche

Au menu 50 fois

9 min
sans cuisson: 204
kcal / portion: 16 g
protéines: Facile
difficulté: 1–2,50 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 180 g dans l'assiette

Glucides 17 gLipides 8,1 gFibres 0,9 gSel 0,2 gDétail

Végétarien
Plaît aux enfants
Petit budget
Sans cuisson

Au Gujarat, le shrikhand se fait avec un yaourt égoutté toute une nuit ; le skyr, déjà très épais, donne la même texture en deux minutes de fouet. Le safran infusé teinte la crème d’un jaune doré.

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Ingrédients

4 portions

600gskyr nature (bien froid)
2c. à soupelait demi-écrémé
30gpistaches non salées (décortiquées)

Placard et facultatif

40gsucre glace
1pincéesafran (en filaments)
½c. à cafécardamome moulue

Contient : lait, fruits à coque.

Étapes

Étape 1 :
Chauffer le lait 20 secondes au micro-ondes, y émietter le safran et laisser infuser 4 minutes : le lait prend une couleur orangée.
Étape 2 :
Concasser grossièrement les pistaches au couteau.
2 min
Étape 3 :
Fouetter le skyr avec le sucre glace et la cardamome 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant.
Étape 4 :
Incorporer le lait safrané, répartir dans 4 coupes et parsemer de pistaches.
1 min