Sisig de tofu grésillant au citron vert

Égoutter le tofu, l’éponger soigneusement et le tailler en petits dés.

Émincer l’oignon rouge, hacher l’ail et émincer le piment.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes pendant 2 minutes.

Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire dorer le tofu à feu vif pendant 3 minutes, en remuant régulièrement.

Ajouter l’oignon, l’ail, le piment et le paprika fumé, puis faire sauter pendant 1 minute.

Battre les œufs, les verser dans la poêle et cuire 2 minutes jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Incorporer le vinaigre et le jus de citron vert, puis servir avec le riz et la mayonnaise en filet.