Smash burgers maison, frites au four

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les pommes de terre et les couper en frites de 7 mm d’épaisseur, sans les éplucher. Les sécher, les mélanger avec l’huile et les étaler sans les superposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Préparer les garnitures : laver la salade et la tomate, puis couper la tomate et l’oignon pelé en fines rondelles. Mélanger le yaourt, le ketchup et la moutarde dans un bol.

Enfourner les frites pour une première cuisson de 18 minutes. Former quatre boules de bœuf de 100 g au début de la cuisson, puis se laver les mains et nettoyer les surfaces en contact avec la viande crue.

Retourner les frites et poursuivre leur cuisson pendant 7 minutes. Pendant ce temps, chauffer une grande poêle antiadhésive, y déposer les quatre boules de bœuf et les écraser fermement avec une spatule. Saisir pendant 3 minutes, retourner, puis cuire pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Poser le cheddar sur la viande pendant la dernière minute.

Assembler les burgers : ouvrir les pains, étaler une partie de la sauce, puis ajouter la salade, la tomate, le bœuf au cheddar et l’oignon. Servir immédiatement avec les frites et le reste de sauce.