Soupe crémeuse de maïs au cabillaud

Laver et émincer le poireau. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le poireau et la pomme de terre, puis faire revenir 3 minutes.

Ajouter le maïs, l’eau, le lait et le cube de bouillon. Couvrir et cuire 7 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Prélever environ la moitié des légumes avec un peu de liquide. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis reverser dans la casserole.

Ajouter le cabillaud et le poivre. Cuire 5 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement.

Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.