Soupe de boulettes de matsa au poulet et à l’aneth

Mélanger la farine de matsa, les œufs, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre dans un saladier.

Couvrir et réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.

Laver les légumes, émincer l’oignon nouveau et le céleri, puis couper les carottes en rondelles.

Porter le bouillon à frémissement dans une casserole. Ajouter le poulet, les carottes, le céleri et l’oignon nouveau, puis cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Retirer le poulet, l’effilocher, puis former 12 boulettes avec les mains mouillées. Ajouter les boulettes et les petits pois dans le bouillon, couvrir et cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme à cœur et que le blanc et le jaune soient bien pris.

Remettre le poulet effiloché dans la casserole. Ajouter les épinards et l’aneth, laisser frémir 5 minutes, puis servir bien chaud.