Soupe de châtaignes et champignons au poulet rôti

Préchauffer le four à 200 °C. Nettoyer les champignons, laver le céleri et le persil. Émincer les champignons et l’oignon, couper le céleri en petits dés et ciseler le persil.

Déposer les aiguillettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les enrober de 2 c. à café d’huile, de la moitié du thym et d’une pincée de poivre.

Faire revenir l’oignon, le céleri et 400 g de champignons dans une casserole avec 2 c. à café d’huile pendant 5 minutes, en remuant.

Ajouter les châtaignes, l’eau et le reste du thym dans la casserole. Porter à frémissement et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. En parallèle, enfourner le poulet pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Faire dorer les 200 g de champignons restants dans une poêle chaude avec les 2 c. à café d’huile restantes pendant 5 minutes. Ajouter la moitié du persil et la dernière pincée de poivre.

Ajouter la crème dans la casserole et mixer finement la soupe. Répartir dans quatre bols, puis garnir de poulet rôti, de champignons poêlés et du reste du persil.