Soupe de courge au poulet

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter le poireau et le faire fondre pendant 3 minutes.

Ajouter la courge, le bouillon, le thym et la moitié des châtaignes. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter le poulet dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 6 minutes, jusqu’à ce que sa température à cœur atteigne 74 °C.

Retirer le poulet et le thym. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis poivrer.

Effilocher le poulet. Répartir la soupe dans deux bols et garnir avec le poulet, les châtaignes restantes et les noisettes concassées.