Soupe de poisson façon bouillabaisse, fenouil et safran

Laver le fenouil, le poireau et les pommes de terre épluchées. Émincer finement le fenouil et le poireau, puis couper les pommes de terre en dés de 1 cm.

Préparer les aromates : hacher l’ail, laver et ciseler le persil, puis râper le zeste d’orange lavée.

Faire revenir le fenouil, le poireau et l’ail dans l’huile d’olive pendant 3 minutes à feu moyen, en remuant.

Ajouter les pommes de terre, les tomates, l’eau, le safran et le zeste d’orange. Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.

Ajouter le cabillaud coupé en quatre morceaux et les crevettes. Faire frémir doucement pendant 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque à cœur et les crevettes roses et fermes.

Répartir le bouillon et les légumes dans deux grandes assiettes creuses. Disposer le poisson et les crevettes au centre, puis parsemer de persil.