Soupe-repas thaïe aux crevettes, champignons et citron vert

Laver les champignons, le chou chinois, le citron vert et la coriandre. Émincer les champignons, couper le chou en lanières et ciseler la coriandre.

Râper le gingembre et le zeste du citron vert, puis presser le fruit.

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les champignons, le gingembre et le piment, puis faire revenir à feu vif.

Ajouter l’eau, les tomates, les petits pois, le chou chinois, la sauce soja et le zeste. Porter à ébullition, puis cuire à petits bouillons.

Ajouter les vermicelles et les crevettes. Cuire jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres et que les crevettes soient opaques à cœur. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre, puis servir aussitôt.