Spätzle aux épinards, oignons dorés et emmental

Name: Spätzle aux épinards, oignons dorés et emmental
Prep time: 6 min
Cook time: 24 min
Total time: 30 min
Ingredients: 280 g farine de blé; 3 œufs; 100 ml lait demi-écrémé; 600 g épinards surgelés; 200 g oignons; 80 g emmental végétarien; 1 c. à soupe huile de tournesol; 2 pincées muscade moulue; 2,5 L eau de cuisson

Des spätzle moelleux, des oignons dorés et du fromage fondant, relevés de muscade.

30 min
en tout: 479
kcal / portion: 23 g
protéines: Moyen
difficulté: ≈ 1 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 360 g dans l'assiette

Glucides 58 gLipides 15 gFibres 7,6 gSel 0,6 gDétail

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
Petit budget

Des spätzle maison poêlés avec des épinards et des oignons dorés, puis enrobés d’emmental fondant. Une grande poêlée généreuse à partager en famille.

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Ingrédients

4 portions

3œufs
100mllait demi-écrémé
600gépinards surgelés (hachés, nature)
200goignons (poids épluché, à émincer)
80gemmental végétarien (râpé, à présure microbienne)

Placard et facultatif

280gfarine de blé
1c. à soupehuile de tournesol
2pincéesmuscade moulue
2,5Leau de cuisson

Contient : gluten, œuf, lait.

Étapes

Étape 1 :
Émincer finement les oignons.
3 min
Étape 2 :
Fouetter les œufs avec le lait et la muscade dans un saladier. Incorporer la farine pour obtenir une pâte épaisse et collante.
3 min
Étape 3 :
Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter les épinards encore surgelés et cuire pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à évaporation de leur eau. En parallèle, porter l’eau de cuisson à ébullition dans une casserole.
Étape 4 :
Former les spätzle en quatre petites fournées : presser la pâte avec une spatule à travers une passoire à gros trous placée au-dessus de la casserole. Laisser cuire chaque fournée pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les spätzle remontent et que la pâte soit cuite à cœur. Les prélever avec une écumoire et les déposer dans la poêle.
Étape 5 :
Faire revenir les spätzle avec les légumes pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l’emmental et mélanger pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit fondu.

L'astuce du chef

Si vous n’avez pas de passoire à gros trous, étalez une fine couche de pâte sur une petite planche humidifiée et faites tomber de fines lanières dans l’eau avec le dos d’un couteau.

Valeurs par portion

479kcal

1 portion, environ 360 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	479 kcal
Protéines	23 g
Glucides	58 g
dont sucres	6 g
Lipides	15 g
Fibres	7,6 g
Sel	0,6 g

Conservation

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Réchauffer à la poêle jusqu’à ce que le plat soit bien chaud à cœur. Se congèle 2 mois.

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