Pâtes crémeuses au gochujang

Préparer la base de sauce en mélangeant le fromage frais, le gochujang et l’ail râpé dans un bol. Laver et émincer l’oignon nouveau, puis râper le fromage à pâte dure.

Porter l’eau à ébullition dans une bouilloire pendant 3 minutes, puis la verser dans une casserole sur feu vif et ajouter le sel.

Cuire les pâtes pendant 8 minutes à frémissement. Prélever 100 ml d’eau de cuisson juste avant de les égoutter.

Enrober les pâtes de sauce dans la casserole sur feu doux pendant 1 minute, avec 60 ml d’eau de cuisson et les deux tiers du fromage râpé. Ajouter le reste d’eau réservé si nécessaire pour obtenir une sauce fluide.

Répartir les pâtes dans deux assiettes creuses. Parsemer du reste de fromage et de l’oignon nouveau.