Steak frites au four, sauce au poivre

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les pommes de terre, les couper en frites et les mélanger avec 1 c. à café d’huile d’olive.

Étaler les frites sur une plaque et cuire 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson, faire revenir l’échalote avec le reste d’huile pendant 2 minutes. Ajouter la crème et la moitié du poivre, puis laisser épaissir quelques minutes. Préparer la salade avec le vinaigre balsamique.

Saisir les rumstecks dans une poêle chaude avec le reste du poivre, environ 2 minutes par face, puis poursuivre jusqu’à la cuisson souhaitée.

Laisser reposer les rumstecks 3 minutes sous une feuille de papier cuisson, puis servir avec les frites, la sauce et la salade.