Steak haché aux herbes, frites de patate douce au paprika

Préchauffer le four à 220 °C. Tailler les patates douces en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur. Mélanger avec le paprika fumé et la moitié du cumin.

Étaler les frites en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 22 minutes à 220 °C, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Pendant la cuisson des frites, laver et égoutter la laitue et le concombre, puis les couper. Laver le citron avant de prélever son zeste et son jus. Mélanger le yaourt avec une gousse d’ail pressée, la moitié de la ciboulette, le zeste et la moitié du jus de citron. Mélanger la laitue et le concombre avec le vinaigre et le reste du jus.

Mélanger le bœuf avec l’oignon finement haché, la seconde gousse d’ail pressée, le reste du cumin, le poivre et la ciboulette restante. Former deux steaks d’environ 1 cm d’épaisseur. Pendant les dernières minutes de cuisson des frites, cuire les steaks dans une poêle antiadhésive bien chaude environ 3 minutes par face, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur ; prolonger si nécessaire.

Servir les steaks avec les frites de patate douce, la salade et la sauce au yaourt.