Suqaar, bœuf somalien aux poivrons et riz épicé

Laver les poivrons, la tomate, la coriandre fraîche et le citron vert. Préparer les légumes, l’ail et les quartiers de citron. Couper le bœuf en dés de 1 cm.

Rincer le riz dans une passoire et faire bouillir les 250 ml d’eau dans une bouilloire.

Mettre le riz dans une casserole avec l’eau bouillante, 1 c. à café d’huile, la cannelle et les clous de girofle. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 12 minutes, jusqu’à absorption de l’eau. Retirer du feu et garder couvert.

Chauffer les 3 c. à café d’huile restantes dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon et les poivrons à feu vif pendant 3 minutes en remuant.

Ajouter le bœuf et le faire dorer pendant 3 minutes à feu vif. Incorporer la tomate, l’ail, le cumin, la coriandre moulue et la cardamome. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Retirer la cannelle et les clous de girofle du riz, puis séparer les grains à la fourchette.

Répartir le riz et le suqaar dans deux assiettes. Parsemer de coriandre fraîche et accompagner des quartiers de citron vert.