Farinata au romarin, salade de haricots et fenouil

Préchauffer le four à 240 °C avec un moule métallique de 30 cm de diamètre à l’intérieur. Fouetter la farine de pois chiche avec l’eau, le romarin lavé et haché, le poivre et une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive.

Sortir le moule chaud avec des maniques lorsque le four atteint 240 °C. Répartir une demi-cuillère à soupe d’huile sur le fond et les bords, puis verser la pâte en couche fine.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée, des bords croustillants et un centre bien pris.

Préparer les légumes pendant la cuisson : laver et émincer finement le fenouil, rincer et égoutter les haricots, puis laver et peler l’orange à vif. Découper sa chair en morceaux en recueillant le jus dans un saladier.

Mélanger dans le saladier le jus d’orange avec la cuillère à soupe d’huile restante. Ajouter le fenouil, les haricots, les morceaux d’orange et les olives coupées en deux.

Découper la farinata en parts et servir immédiatement avec la salade.