Frijoles negros à la cubaine, riz et banane plantain

Laver le poivron et le citron vert. Tailler le poivron en très petits dés, émincer l’oignon et hacher l’ail.

Préparer les haricots rincés et égouttés, émietter le tofu et couper le plantain épluché en rondelles de 5 mm.

Faire revenir l’oignon et le poivron dans une sauteuse avec la moitié de l’huile pendant 2 minutes à feu vif, en remuant.

Ajouter l’ail, le cumin, l’origan, les haricots, le tofu et l’eau. Faire mijoter 8 minutes à feu moyen-vif, en écrasant quelques haricots. Pendant ce temps, faire dorer le plantain dans une poêle antiadhésive avec le reste de l’huile pendant 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Réchauffer le riz au micro-ondes pendant les 2 dernières minutes, selon les indications du sachet.

Répartir le riz chaud, les haricots et le plantain dans deux assiettes. Arroser de citron vert.