Boulettes de patate douce au pavot

Préchauffer le four à 190 °C.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.

Égoutter soigneusement les patates douces puis les écraser dans un saladier avec une fourchette pour obtenir une purée.

Ajouter les graines de pavot, l’œuf et le miel, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placer le saladier 20 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Façonner la pâte en boulettes puis les rouler dans la chapelure.

Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur, sans pâte à l’œuf crue au centre. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, faire revenir la courgette et le poivron dans l’huile d’olive 8 à 10 minutes à feu moyen.

Servir les boulettes avec les légumes et la sauce soja.