Tacos de bœuf grillé et galettes de maïs

Mélanger les lanières de bavette avec le jus et le zeste d’un citron vert, l’ail, le cumin, le paprika et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Mélanger la semoule de maïs précuite avec 220 ml d’eau chaude à environ 80 °C, puis former huit galettes épaisses.

Mélanger le poivron vert, la moitié de l’oignon, la moitié de la coriandre et le jus du second citron vert pour préparer la salsa.

Faire revenir la courgette râpée avec les haricots noirs dans une poêle chaude pendant 4 minutes, puis réserver.

Dorer les galettes dans la même poêle avec le reste de l’huile d’olive pendant 2 minutes par face.

Saisir les lanières de bœuf dans la même poêle jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur, puis retirer du feu.

Garnir les galettes avec le bœuf, les haricots et la courgette, les radis, l’oignon restant, la coriandre et la salsa. Servir le piment à part.