Tacos de dinde aux poivrons

Laver les poivrons, les tomates et la coriandre. Émincer finement les poivrons et l’oignon. Couper les tomates en petits dés et ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates avec le jus de citron vert et la coriandre pour préparer la salsa.

Sur une planche propre, tailler la dinde en fines lanières. Mélanger avec le paprika fumé, le cumin et l’origan.

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon et les poivrons. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant.

Ajouter la dinde et cuire pendant 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire. Ajouter les haricots rouges pendant les 2 dernières minutes et mélanger pour les réchauffer.

Réchauffer les tortillas dans une autre poêle sèche pendant 2 minutes au total, soit 1 minute par tortilla, en les retournant à mi-cuisson.

Garnir chaque tortilla de dinde, de légumes et de salsa. Servir le reste de la poêlée et de la salsa en accompagnement.