Tacos de pleurotes croustillants marinés à l’ananas

Laver le citron vert et la coriandre. Nettoyer les pleurotes, les sécher soigneusement et les déchirer en fines lanières. Hacher l’ail et émincer l’oignon.

Écraser 40 g d’ananas dans un saladier. Incorporer l’huile, le paprika, le cumin et l’ail, puis enrober les pleurotes de cette marinade.

Étaler les pleurotes dans le panier de l’air fryer, sans les tasser. Cuire à 200 °C pendant 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à obtenir des bords dorés.

Mélanger le dessert au soja avec le zeste finement râpé et la moitié du jus de citron vert.

Mélanger les haricots noirs rincés et égouttés avec le reste d’ananas coupé en petits dés, l’oignon, la coriandre ciselée et le reste du jus de citron vert.

Réserver les pleurotes sur une assiette. Réchauffer les tortillas empilées dans l’air fryer à 160 °C pendant 2 minutes.

Garnir les tortillas de salade de haricots noirs et de pleurotes. Napper de sauce au citron vert et servir immédiatement.