Tantanmen, ramen épicé au sésame et porc haché

Hacher l’ail, râper le gingembre et ciseler la ciboule. Couper les pak choï en quatre dans la longueur et porter une casserole d’eau à ébullition.

Faire revenir le porc à sec dans la poêle chaude pendant 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur, sans trace rosée. Ajouter la moitié de l’ail et du gingembre, le miso et la pâte de piment, puis mélanger pendant 1 minute. Pendant ce temps, cuire les nouilles dans l’eau bouillante pendant 4 minutes, ajouter les pak choï pour les 2 dernières minutes, puis égoutter.

Chauffer le bouillon avec la boisson au soja, le reste de l’ail et du gingembre, la purée de sésame et la sauce soja dans l’autre casserole pendant 4 minutes à feu moyen en fouettant.

Répartir les nouilles et les pak choï dans deux grands bols. Verser le bouillon, ajouter le porc, la ciboule et l’huile pimentée.