Tartare de saumon, lentilles et avocat

Name: Tartare de saumon, lentilles et avocat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g saumon cru; 160 g lentilles; 80 g avocat; 300 g concombre; 1 citron vert; 1 c. à café huile d’olive; 10 g ciboulette; 1 pincée poivre

Un tartare frais et fondant, relevé par le citron vert

20 min
sans cuisson: 436
kcal / portion: 31 g
protéines: Facile
difficulté: €€€
budget

Pour 1 portion, environ 410 g dans l'assiette

Glucides 18 gLipides 24 gFibres 11 gSel 0,2 gDétail

De saison : printemps, été
Sans cuisson

Le saumon cru s’accorde avec des lentilles, de l’avocat et du concombre dans une vinaigrette vive au citron vert. Le contraste entre le fondant et le croquant rend ce plat particulièrement agréable.

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Ingrédients

2 portions

200gsaumon cru (préalablement congelé puis décongelé au réfrigérateur)
160glentilles (égouttées)
80gavocat (en dés)
300gconcombre (en dés)
1citron vert (jus et zeste)
10gciboulette (ciselée)

Placard et facultatif

1c. à caféhuile d’olive
1pincéepoivre

Contient : poisson.

Étapes

Étape 1 :
Laver le concombre et la ciboulette. Rincer les lentilles sous l’eau froide, puis les égoutter soigneusement.
3 min
Étape 2 :
Couper le saumon en petits dés et le maintenir au réfrigérateur jusqu’au moment du dressage.
5 min
Étape 3 :
Mélanger le jus et le zeste du citron vert avec l’huile d’olive et le poivre.
2 min
Étape 4 :
Ajouter le saumon, la ciboulette et la moitié de la vinaigrette dans un saladier, puis mélanger délicatement.
2 min
Étape 5 :
Couper l’avocat en dés. Répartir les lentilles, l’avocat et le concombre dans deux assiettes. Ajouter le tartare, arroser avec le reste de vinaigrette et servir aussitôt.
8 min