Tempeh sauté au gingembre, haricots verts et brocoli
Lamelles dorées, légumes croquants et cacahuètes, relevés de citron vert
- 20 min
- en tout
- 488
- kcal
- 32 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 5,20 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
Découvrez des lamelles de tempeh dorées, des légumes croquants et quelques grains de quinoa enrobés d’une sauce au gingembre et au citron vert. Les cacahuètes grillées et la coriandre apportent une finition croquante et parfumée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : gluten, arachide, soja.
Étapes
- Étape 1 :
Préparer les légumes : laver les haricots verts et le brocoli, équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2 cm. Détailler le brocoli en petites fleurettes et émincer finement sa tige pelée.
4 min - Étape 2 :
Préparer les aromates et les garnitures : laver la coriandre, le piment et le citron vert. Râper le gingembre et le zeste, hacher l’ail et le piment, ciseler la coriandre, presser le citron vert et concasser les cacahuètes. Couper le tempeh en fines lamelles.
3 min - Étape 3 :
Faire dorer le tempeh dans l’huile, dans une grande poêle chaude, pendant 4 minutes en retournant les lamelles à mi-cuisson. Réserver sur une assiette.
4 min - Étape 4 :
Cuire les haricots verts et le brocoli dans la même poêle avec l’eau, l’ail et le gingembre. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen-vif, puis découvrir et poursuivre la cuisson 1 minute pour laisser évaporer l’eau.
6 min - Étape 5 :
Ajouter le quinoa, le tempeh, la sauce soja et le piment. Faire sauter pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.
2 min - Étape 6 :
Répartir dans deux assiettes. Arroser de jus de citron vert et parsemer de zeste, de coriandre et de cacahuètes.
1 min
L'astuce du chef
Épongez soigneusement le tempeh et disposez les lamelles en une seule couche dans une grande poêle bien chaude : vous obtiendrez des bords dorés plutôt qu’une texture humide.
Valeurs par portion
488kcal
- Protéines
- 32g
- Glucides
- 36g
- Lipides
- 17g
- Fibres
- 20g
dont sucres 10 g · sel 1 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, après refroidissement rapide. Conserver les cacahuètes à part et les ajouter après réchauffage.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
