Coquillettes gratinées au poulet, crème de chou-fleur

Préchauffer le four à 220 °C et porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Laver le chou-fleur et détailler les fleurettes en morceaux de 2 cm. Couper le poulet en dés de 1,5 cm sur une planche distincte.

Plonger le chou-fleur et les coquillettes dans l’eau bouillante. Cuire pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir un chou-fleur tendre et des pâtes encore légèrement fermes.

Prélever le chou-fleur avec une écumoire, puis égoutter les pâtes. Mixer finement le chou-fleur avec le lait et la muscade.

Chauffer l’huile dans une poêle et faire dorer les dés de poulet pendant 6 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger les coquillettes, le poulet et la crème de chou-fleur dans un plat à gratin. Répartir l’emmental sur toute la surface.

Enfourner dans le tiers supérieur du four pendant 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.