Tinga de poulet sur patate douce rôtie

Préchauffer le four à 220 °C. Déposer les rondelles de patate douce sur une plaque, les badigeonner avec la moitié de l’huile et enfourner.

Faire rôtir les rondelles pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

Mélanger l’oignon rouge avec la moitié du jus de citron vert et laisser s’attendrir pendant la cuisson des patates douces.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter l’ail, le paprika fumé, le cumin et le piment, puis incorporer les tomates et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le poulet effiloché et réchauffer jusqu’à ce qu’il soit fumant à cœur. Répartir sur les patates douces, puis garnir d’avocat, d’oignon mariné et de coriandre. Arroser avec le reste du jus de citron vert.