Tomates farcies au poulet et courgette

Préchauffer le four à 200 °C. Laver les tomates, la courgette et le persil.

Couper le haut des tomates et les évider délicatement. Hacher la chair récupérée. Couper la courgette en fines demi-rondelles et la répartir dans un plat à gratin avec l’huile d’olive.

Éplucher et émincer finement l’oignon. Hacher l’ail et ciseler le persil. Écraser les pois chiches à la fourchette dans un saladier. Ajouter le poulet haché, l’œuf, la chapelure, la chair de tomate, l’oignon, l’ail, le persil, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Garnir les tomates sans tasser et les poser sur la courgette. Répartir l’éventuel surplus de farce en petits tas autour des tomates. Replacer les chapeaux.

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et la farce bien cuite, avec une chair de poulet qui ne soit plus rosée à cœur. Vérifier si possible une température d’au moins 74 °C au centre de la farce. Prolonger la cuisson si nécessaire.