Torta pasqualina aux blettes et œufs durs

Préchauffer le four à 180 °C. Huiler légèrement un moule rond de 26 cm de diamètre avec 1 c. à café d’huile.

Émincer les blettes. Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 c. à soupe d’huile pendant 3 minutes. Ajouter les blettes et les épinards, puis cuire 7 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau.

Laisser tiédir les légumes, puis les mélanger avec la ricotta, le fromage à pâte dure végétarien, la marjolaine et le poivre.

Déposer 5 feuilles de pâte filo dans le moule en les badigeonnant légèrement avec 1 c. à café d’huile restante et en les faisant dépasser des bords.

Répartir la farce dans le moule, former 8 creux et y casser les œufs. Recouvrir avec les feuilles de pâte filo restantes, puis rabattre les bords vers le centre.

Badigeonner la surface avec le reste de l’huile. Cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le blanc et le jaune des œufs soient bien pris.

Laisser tiédir pendant 5 minutes avant de découper en parts.