Trinxat catalan, chou et pommes de terre dorés

Émincer le chou, détailler les pommes de terre en petits dés, râper la carotte et hacher l’ail.

Cuire les pommes de terre au micro-ondes dans un récipient couvert pendant 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle, ajouter 300 g de chou et la moitié de l’ail, puis cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les pommes de terre, le poivre et le reste de l’huile, écraser grossièrement, tasser en galette et dorer 4 minutes en la retournant à mi-cuisson.

Mélanger les 100 g de chou restants avec la carotte et le vinaigre de cidre.

Battre les œufs avec le reste de l’ail, verser dans la poêle et cuire en remuant jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis servir avec la galette et la salade.