Tutu de feijão, chou vert et œuf dur

Placer les œufs dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis cuire 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Pendant la cuisson des œufs, réchauffer le riz 2 minutes au micro-ondes. En parallèle, chauffer 1 c. à café d’huile dans une poêle, faire revenir l’oignon et la moitié de l’ail 1 minute, puis cuire le chou 3 minutes à feu vif.

Toujours pendant la cuisson des œufs, mixer les haricots avec l’eau, le paprika, le cumin et le reste de l’ail. Chauffer le reste de l’huile dans une casserole, griller la farine de maïs 1 minute, incorporer la purée puis cuire encore 1 minute.

Refroidir les œufs sous l’eau froide, les écaler puis les couper en deux. Répartir le riz, la purée de haricots et le chou dans deux assiettes, ajouter les œufs et parsemer de persil.