Vindaloo de porc, riz basmati et raïta

Mélanger le vinaigre, la moitié de l’ail, le gingembre, le paprika, le cumin, la coriandre et le piment dans un saladier. Ajouter le porc, enrober et laisser mariner 5 minutes.

Rincer le riz, le cuire dans une casserole selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Mélanger le yaourt de soja, le concombre, le jus de citron, la menthe et le reste de l’ail. Réserver le raïta au frais.

Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer le porc mariné avec l’oignon pendant 4 minutes.

Ajouter les tomates concassées, couvrir et mijoter 6 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Servir le vindaloo avec le riz basmati et le raïta au concombre.